Catechine sind sekundäre Pflanzenstoffe im Grüntee mit antioxidativer Wirkung. Da beim Matcha das ganze Blatt getrunken wird, nimmt man deutlich mehr davon auf als bei aufgegossenem Tee.
Der bekannteste Vertreter ist EGCG, das in der Ernährungsforschung intensiv untersucht wird.
Im Detail
Catechine gehören zur Familie der Flavonoide und machen einen erheblichen Teil der Trockenmasse grüner Teeblätter aus. Geschmacklich sind sie für Herbe und Adstringenz verantwortlich, jenes leicht pelzige Gefühl auf der Zunge, gesundheitlich stehen sie wegen ihrer antioxidativen Eigenschaften im Fokus zahlreicher Studien, insbesondere das Epigallocatechingallat, kurz EGCG. Sonne fördert die Catechinbildung, Beschattung bremst sie, weshalb Matcha im Verhältnis milder schmeckt als sonnengereifter Sencha, durch den Verzehr des ganzen Blattes aber trotzdem beachtliche Mengen liefert. Seriös bleibt, wer bei den gesundheitlichen Aussagen auf dem Teppich bleibt: Grüntee ist ein sinnvoller Teil einer guten Ernährung, kein Medikament.
Worauf es ankommt
Auf dem Event
Auf Gesundheitstagen und Firmenevents mit Wellness-Fokus ist der Catechingehalt oft der Aufhänger, warum überhaupt eine Matcha Bar gebucht wird. Die Bar kommuniziert das am besten unaufgeregt: ein Satz auf der Karte, eine ehrliche Antwort am Tresen, und der Drink überzeugt den Rest von selbst.
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Häufige Fragen zu Catechine
Sind Catechine der Grund, warum Matcha als gesund gilt?
Sie sind ein wichtiger Teil davon, zusammen mit L-Theanin und dem moderaten Koffein. Belegt sind antioxidative Effekte, Heilsversprechen sollte man daraus nicht ableiten.
Zerstört Milch die Catechine?
Milchproteine können Catechine binden, was die Verfügbarkeit etwas senken dürfte. Wer maximale Aufnahme möchte, trinkt Matcha pur, wer Genuss möchte, auch mal als Latte.
Kurz gefasst: Catechine sind die antioxidativen Kraftstoffe des Grüntees, im Matcha besonders reichlich enthalten, weil das ganze Blatt in der Tasse landet.