Cold Brew ist Kaffee, der über 12 bis 24 Stunden kalt extrahiert wird. Das Ergebnis ist mild, süßlich und säurearm.
Anders als Iced Coffee wird Cold Brew nie erhitzt, was den weichen Geschmack erklärt.
Im Detail
Bei der Kaltextraktion zieht grob gemahlener Kaffee viele Stunden in kaltem Wasser, typisch im Verhältnis von etwa eins zu acht bis eins zu zwölf. Ohne Hitze lösen sich Bitterstoffe und viele Säuren kaum, dafür wandern Süße und schokoladige Noten geduldig ins Wasser, das Ergebnis wirkt rund, mild und fast malzig. Nach dem Filtern hält sich das Konzentrat gekühlt mehrere Tage und wird nach Bedarf mit Wasser, Eis oder Milch angesetzt. Beliebt sind Varianten wie Cold Brew Tonic mit Bitterlimonade oder Nitro Cold Brew, der mit Stickstoff aufgeschäumt cremig wie ein dunkles Bier aus dem Hahn läuft. Wichtig für die Planung: Cold Brew entsteht am Vortag, spontan lässt er sich nicht herbeizaubern.
Worauf es ankommt
Auf dem Event
Für Sommerevents ist vorbereiteter Cold Brew ein Geschenk an den Ablauf: Er wartet fertig in der Kühlung, wird in Sekunden über Eis serviert und entlastet die Espressomaschine in Stoßzeiten. Als Cold Brew Tonic mit Zitronenzeste wird daraus ein erwachsener, alkoholfreier Sundowner, der auf Hochzeiten dem Sekt Konkurrenz machen kann.
Häufige Fragen zu Cold Brew
Ist Cold Brew stärker als normaler Kaffee?
Das Konzentrat ja, fertig verdünnt liegt er meist auf Augenhöhe mit Filterkaffee. Durch die Milde trinkt er sich allerdings schneller, was stärker wirken kann.
Was unterscheidet ihn vom Iced Coffee?
Iced Coffee ist heiß gebrühter, dann gekühlter Kaffee mit entsprechender Säure. Cold Brew war nie warm und schmeckt deshalb weicher und süßer.
Kurz gefasst: Cold Brew ist die geduldige Art, Kaffee zu machen: über Nacht kalt gezogen, mild und säurearm im Glas und auf Sommerevents der perfekte Vorbereitungs-Trumpf.