Fruchtpürees aus Erdbeere, Mango oder saisonalen Früchten bilden die Basis der fruchtigen Matcha-Drinks. Hausgemacht enthalten sie mehr Frucht und weniger Zucker als fertige Sirups.
Bei Femio sind die Pürees hausgemacht, frisch angesetzt und ohne Fertigsirup.
Im Detail
Der Unterschied zum Industriesirup beginnt bei der Zutatenliste: Reife Früchte, ein Anteil Zucker für Konsistenz und Haltbarkeit, etwas Zitrone für Frische, mehr braucht ein gutes Püree nicht. Die Früchte werden püriert, fein passiert und kalt abgefüllt, das Ergebnis schmeckt nach Ernte statt nach Aromastoff und bringt eine natürliche, nicht grelle Farbe mit. Konsistenz ist dabei Funktion, das Püree muss dick genug sein, um im geschichteten Drink unten zu bleiben, und flüssig genug, um sich beim Umrühren sauber zu verteilen. Saisonale Varianten von Himbeere bis Pfirsich halten die Karte lebendig. Der Aufwand ist real, die Belohnung auch, denn Frucht schmeckt man, Etikett nicht.
Worauf es ankommt
Auf dem Event
Für Events wird die benötigte Menge frisch angesetzt und gekühlt mitgebracht. Das erklärt, warum der Strawberry nach Erdbeeren schmeckt und nicht nach Bonbon.
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Häufige Fragen zu Hausgemachtes Fruchtpüree
Wie lange hält hausgemachtes Püree?
Gekühlt und sauber abgefüllt mehrere Tage, fürs Event wird ohnehin frisch produziert. Reste lassen sich problemlos einfrieren.
Warum nicht einfach Fertigsirup nehmen?
Weil man den Unterschied schmeckt und sieht. Sirup liefert Süße mit Aroma, Püree liefert Frucht mit Charakter.
Kurz gefasst: Hausgemachtes Püree ist das Fruchtfundament der Signature Drinks: mehr Ernte, weniger Zucker und der Geschmacksunterschied, den keine Flasche aus dem Großhandel liefert.