Der Chasen ist ein aus einem einzigen Stück Bambus geschnitzter Besen mit bis zu 120 feinen Borsten. Mit ihm wird Matcha klumpenfrei und schaumig aufgeschlagen.
Das Aufschlagen mit dem Chasen gehört an der Femio Bar zur Live-Zubereitung und ist für viele Gäste der Moment, an dem sie stehen bleiben und zuschauen.
Im Detail
Ein Chasen entsteht in Handarbeit: Ein Bambusrohr wird gespalten, die einzelnen Zinken werden hauchdünn geschnitten, gebogen und zu einem inneren und äußeren Kranz geordnet. Je mehr Borsten, desto feiner der Schaum, achtzig bis hundertzwanzig sind üblich. Vor dem ersten Gebrauch und idealerweise vor jedem Einsatz wird der Besen kurz in warmem Wasser eingeweicht, damit die Zinken elastisch werden und nicht brechen. Aufgeschlagen wird mit lockerem Handgelenk in einer schnellen W-Bewegung, nicht im Kreis. Nach dem Spülen trocknet der Chasen am besten auf einem Keramikhalter, der seine Form bewahrt. Bei täglichem Gebrauch ist er ein Verbrauchsgegenstand, der nach einigen Monaten ersetzt wird.
Worauf es ankommt
Auf dem Event
Kaum ein Werkzeug transportiert die Idee der Matcha Bar so gut wie der Bambusbesen. Das schnelle, präzise Schlagen sieht mühelos aus, verlangt aber Übung, und genau diese Mischung macht es zum Hingucker. Auf Events wird der Chasen deshalb bewusst sichtbar eingesetzt, gut beleuchtet und in Griffweite, denn die dreißig Sekunden Aufschlagen sind das beste Marketing der Bar.
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Häufige Fragen zu Chasen (Bambusbesen)
Geht es nicht auch mit einem Milchaufschäumer?
Für den Hausgebrauch funktioniert ein elektrischer Aufschäumer erstaunlich gut. Der Chasen liefert jedoch feineren, stabileren Schaum und gehört zur Zubereitung einfach dazu, besonders wenn Gäste zusehen.
Wie reinige ich den Besen richtig?
Nur mit klarem, warmem Wasser abspülen, ohne Spülmittel, und offen trocknen lassen. Keinesfalls in die Spülmaschine geben, das zerstört die feinen Zinken.
Kurz gefasst: Der Chasen ist das handgeschnitzte Herzstück der Matcha-Zubereitung: Er macht den Schaum fein, die Bewegung schön und die Bar zum Schauplatz.